为什么冬至不吃饺子会“冻掉耳朵”?
[ 2018-12-25 20:28:00 | By: ffff20181215 ]
 

在冬至这一天,中国北方人有吃饺子的习俗,而且还有一句俗话,叫做“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”。为什么冬至不吃饺子会冻掉耳朵?

饺子最初竟是一味药膳?
这要追溯到东汉末年,当时的饺子其实是一味祛寒的药膳。

相传,被誉为“医圣”的东汉名医张仲景辞了长沙太守之职,告老还乡,在经过白河岸边时,看到很多百姓因为战乱而流离,在寒风中无处取暖,耳朵都长满了冻疮。

张仲景心中十分不忍,回到家后,思虑再三,想出了一个办法。

他叫弟子在南阳东关的一块空地上搭了一个医棚,架起一口大锅,煮起药膳来。并告诉百姓过来,来一人,就施给一碗热腾腾的药膳。

这药膳名叫“祛寒娇耳汤”,是将羊肉切碎,放入辣椒,再加进祛寒、温散的药材,做成馅料,包裹在面皮里,在汤水中炖煮。百姓们每人两颗,配上汤水饮用。

医棚在冬至那天开张,一直施药到年三十。说也奇怪,在这段时间里,那些耳朵冻烂了的百姓,天天吃“祛寒娇耳汤”,冻疮就慢慢好了。

百姓们为了感谢张仲景的恩德,就仿照“娇耳”的模样做成食物,在冬至和大年初一吃。后来,人们把“娇耳”又叫成“饺儿”、“饺子”。

中医博士罗明宇说,“祛寒娇耳汤”之所以能治好冻疮,是因为用了祛寒温散的药材和食物,受寒的百姓吃了之后,气血充盈,血脉流通,耳朵的冻疮自然就好了。

于是,北方人在冬至和过年吃饺子“安耳朵”的习俗,就延续到现在。

现代版的“祛寒娇耳汤”
如今在寒冷的冬日,已经没有了施药铺子,也没有了吃两颗就让人浑身热腾腾的“娇耳”。不过,朱雅丽中医师推荐了现代版的“祛寒娇耳汤”,只需要三味食材做馅料,就可以达到让身体温暖的效果。


食材:羊肉、小茴香、生姜泥,配上葱等调味料,做成饺子馅。做饺子馅的时候,食材比例按自己的口味搭配即可,喜欢吃肉的人可以多放些羊肉。

羊肉、小茴香、生姜这三种食材,都具备驱寒温阳、辛温发散的功效,可以促进血脉流通,让周身变暖。羊肉、生姜大家都不陌生,了解小茴香的人可能比较少。小茴香有健胃、散寒、行气、止痛的作用,经常腹痛或经痛的人吃些可调养身体。

这三种食物配在一起,味道鲜而不腻,不仅饱了口福,在寒冷的冬日吃了之后身体会暖融融的,手脚不易冰冷,对身体虚寒的人尤其适合。但朱雅丽中医师也提醒,羊肉茴香生姜馅饺子性质温热,所以热性、阴虚火旺这两种体质的人不宜吃。



 
 
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